کوکوی بادمجان

مواد لازم



بادمجان 5 عدد

روغن 150 گرم

زعفران نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ 4 عدد

پیاز متوسط 3 عدد

نمک و فلفل مقداری



طرز تهیه :



پیاز را پوست کنده رنده کنید و درون روغن سرخ نمایید . بادمجان‌ها را پوست کنده با رنده درشت رنده کنید

و پیاز و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید . سپس آن را کنار بگذارید تا سرد شود

تخم‌مرغ‌ها را درون ظرفی شکسته با نمک و فلفل مخلوط کنید و پس از سردشدن بادمجان و پیاز به آن افزوده

و هم بزنید روغن را درون ماهی‌تابه نچسب ریخته بگذارید گرم شود ولی دود نکند ، زیرا روغن داغ برای بدن مضر است

. سپس مواد آماده شده را درون روغن بریزید و صاف کنید و صبرکنید یک طرف آن سرخ شود سپس کوکو را برگردانید

، حرارت را کم کنید تا آرام آرام کوکو هم سرخ شود و هم پخته شود .